Stare przepisy

Pokroić i posolić szczupaka, wysmarować rądel masłem, nałożyć rozmaitej drobno uszatkowanej włoszczy-zny i jarzyn, trochę przemytego masła, rząd szczupaka, znowu włoszczyzny i masła, i tak postępować póki wszystko się nie ułoży, pokrywając z wierzchu masłem. Tuszyć to pod pokrywą na węglach lub w piecu, a skoro włoszczyzna gotowa, można zalać dwóma kieliszkami romu, i z nim gotować do wydania.
Róm nie jest do tej ryby konieczny, znacznie jednak jej smak odmienia.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)