Szczupak pieczony z rożna ze śmietaną
Wziąć dość wielkiego szczupaka, oczyściwszy z łuski, posolić solą prażoną; po osoleniu wytarć płótnem, naszpikować skórką cytrynową, fasolką w occie marynowaną, pietruszką w paski krajaną i salerarai. Jeśli daje się ten szczupak w dzień mięsny, to naszpikować ozorem, posmarować masłem, uwiązać dobrze między dwiema łuczywkami, przywiązać do rożna, i piec polewając ciągle kwaśną śmietaną z dodatkiem nieco świeżego masła. Na wydaniu zalać tą śmietaną, która ściekała ze szczupaka, dodawszy nieco masła i mąki.
Można tegoż szczupaka dać faszerowanego.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
