Sandacz z jajami
Ugotować smak z włoszczyzny i korzeni, nalać skoro ostygnie ułożoną w rądlu rybę, ogoliwszy ją przedtem. Trzeba ułożyć grzbietem na spód, a po ugotowaniu podłożyć dużą warząchew pod głowę ryby, wziąść drugą ręką za ogon i prędko wyjmując, rozciągnąć na przygotowany długi półmisek, kładąc grzbietem do góry. Posypać grubo jajami ugotowanemi na twardo i usiekanemi drobno wraz z trochą zielonej pietruszki, oblać gorącem, lecz nie rumianem masłem. Półmisek ubrać w koło rzerzuchą, rakowemi szyjkami i bułeczkami z kawiorem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 402
