Stare przepisy

Włożyć na spód rądla łyżkę masła, na to dać pokrajanego w dzwona nasolonego sandacza, oblać sokiem, 4 cebul białych hiszpańskich, które się poprzednio utarło na tarce i przez muślin wycisnęło; niech się ryba w maśle i cebulowym sosie zagrzeje, potem wlać trzy kwaterki dobrej śmietany, dusić na bardzo wolnym ogniu, przydać trochę kaparów, oliwek, parę plasterków cytryny, wymięszać dobrze i zagotować, a następnie wydać na półmisku oblawszy sosem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 429