Stare przepisy

Wybrać parę kop dużych raków, zalać wodą, posolić, włożyć spory pęczek zielonego kopru i pietruszki i ugotować. Wyjęte z wody ułożyć na półmisek i zalać następnym sosem: rozpuścić łyżkę masła, podsmażyć w niem półtory kwaterki startej bułki; rozprowadzić to kwaterką buljonu, pół kwartą świeżutkiej kwaśnej śmietany, wsypać trochę usiekanęgo zielonego kopru, wymieszać, zagotować i zalać gorące raki.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)