Miętusy duszone
Oprawiając miętusa trzeba go najpierw sparzyć tak jak lina i dopiero skrobać, pokrajać na kawałki, osolić i ułożyć w rądlu, przekładając masłem, cebulą i pieprzem, oraz zalewając paru łyżkami wody. Przykryć i dusić, a na parę minut przed wydaniem wlać kwaterkę śmietany i wydać oblany własnym sosem. Bardzo dobra jest także zupa gotowana na miętusach, którą się robi z kluseczkami lub pulpetami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 419
