Lin z kapustą

Oprawionego i nasolonego lina ugotować w smaku z włoszczyzny, skoro ostygnie obrać z ości. Uszatkować drobno parę główek kapusty, ugotować na miękko, zapalić masłem z mąką i zaprawić octem do smaku. Rądel wysmarować masłem, ułożyć na spód warstwę cienkich grzanków, na to warstwę kapusty, drugą warstwę ryby polać dwoma łyżkami śmietany, osypać pieprzem, znów położyć warstwę kapusty, ryby, śmietany, aż wszystko wyjdzie, postawić na węglach lub w wolny piec i po 10 minutach wydać.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 418

Comments are closed.