Stare przepisy

Oczyszczonego i posolonego leszcza zalać gorącym octem, przykryć na kilka minut, a potem wyjąć, zalać smakiem z włoszczyzny i ugotować na mocnym ogniu. Utrzeć chrzanu, zmięszać z równą ilością tartych, kwaśnych jabłek, wlać do tego octu i łyżeczkę cukru, wymięszać i obłożyć na około ułożonego na półmisku leszcza, prócz tego ubiera się plasterkami cytryny. Najlepszym jest leszcz na zimno w galarecie; układając na ten cel dzwona trzeba z nich wyjmować o ile można ości.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 430