Stare przepisy

Rozpłatać, oprawić, pokroić na dzwona i wymyć karpia, ułożyć jeden kawałek przy drugim, zalać wrzącym octem i przykryć. Tymczasem nastawić w rądlu część winnego octu z podwójną proporcyą wody, uważając, aby tyle tylko było płynu, aby w gotowaniu zajął całą rybę, Wrzucić do tego octu pokrajaną w talerzyki cytrynę, dość suto drobnej cebuli, parę bobkowych liści, goździków, angielskiego i prostego pieprzu, obficie soli, i to wszystko razem zagotować. Włożyć do tego smaku, naprzód głowę karpia, potem dzwona, i na prędkim gotować ogniu, nie podkładając go pod rądel, lecz na około niego. Po ugotowaniu, przykryć rądel papierem, na koniec wyjąć rybę na półmisek, obłożyć cebulą i cytryną gotowaną, osypać zieloną pietruszką i podać do niej oliwę i ocet, lub sos zimny chrzanowy.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)