Stare przepisy

Dwa funty szczupaka lub lina, obrać z ości, usiekać, posolić i trochę popieprzyć. Wrzucić do stępy lub kamiennego moździerza, i tłuc dokładając masła surowego i bułki wymoczonej w mleku i wyciśniętej, uważając aby farsz był zupełnie wolny. W czasie tłuczenia próbować spuszczając gałeczkę farszu do wody wrzącej, jeżeli się rozłazi, dodać bułki, jeżeli zatwardy, kawałek masła, skoro będzie pulchny i sypki, włożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej sucharkiem i gotować na parze.
Wykładając na półmisek, ułożyć około farszu zgrabnie pokrajaną podsmażoną rybę, lub jaką utuszoną jarzynę, a nawet kartofelki, i zalać to białym rzadkawym sosem zrobionym z mąki, masła, trochę rybiego smaku i agrestowego soku.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)