Zrazy z jelenia
Składniki
- 1/2 kg mięsa od szynki
- 6 dag wędzonej słoniny
- 6 dag masła
- 1 dag mąki
- tyle grzanek z bułki
- ile jest zrazików
- 1/8 l. madery
- 2 łyżeczki rosołu na sos
Przygotowanie
Mięso z jelenia pozbawione żył pokrajać na małe zraziki, zbić, naszpikować cienkimi paskami słoniny, oprószyć mąką, smażyć na rozgrzanym maśle. Na półmisku ułożyć jarzyny, np. czerwoną kapustę duszoną na winie, przecierane buraczki z jabłkami, zieloną fasolkę na kwaśno, wokół układać zraziki na przemian z grzankami; na pozostały po smażeniu tłuszcz wlać wino i rosół, zagotować, tym sosem polać zrazy.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
