Zając w sosie jarzynowym
Składniki
- Comber zajęczy
- po kawałku marchwi, pietruszki, selera
- 1 cebula
- 2 pomidory
- kilka ziaren jałowca,
- 5 dag masła
- 1 dag mąki
- 1/2 szklanki rosołu
4 dag słoniny
Przygotowanie
Zamarynowany dzień wcześniej comber zajęczy posolić i naszpikować gęsto słoninką, włożyć do rondla wraz z cienko pokrajanymi jarzynami, cebulą i jałowcem, dusić ostro pod pokrywą, w końcu zrumienić w piekarniku, oprószyć mąką. Gdy zając się dopieka, włożyć rozcięte bez ziaren pomidory, wlać rosół. Dla zaostrzenia smaku dodać można kilka łyżek marynaty i 1 /2 łyżeczki cukru. Na półmisku polać zająca przetartym przez sito sosem, obłożyć knedlami ziemniaczanymi.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
