Zając po myśliwsku
Składniki
- Udziec zajęczy
- 10 dag słoniny
- szczypta pieprzu i papryki
- 1/8 l. czerwonego wina
- 1 cebula
- 2 dag utartego chleba
- 1/4 l. rosołu
Przygotowanie
Zamarynować udziec zajęczy na 1-2 dni w zwyczajnej marynacie, następnie pokrajać na grube kawały. Słoninę pociąć w plasterki, włożyć do rondla, położyć kawałki mięsa, posolić, dodać paprykę, pieprz i posiekaną cebulę, przykryć na wierzchu plasterkami słoniny, wstawić do piekarnika. Zagotować chleb z rosołem, przecedzić przez sito, dodać wino. Po godzinie, gdy zając jest na wpół miękki, zalać go tym sosem i ponownie wstawić przykryty do piekarnika. Podać do zająca czerwoną kapustę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
