Stare przepisy

Oczyścić i osolić kuropatwy, jarząbki lub inne drobne ptaszki, naszpikować słoniną i upiec na rożnie. Łyżkę masła zrumienić z łyżką mąki, dla koloru można dodać karmelu i tym gorącym sosem zalać rozebrane na połowę lub cztery części ptaszki ułożone na półmisku, który powinien być otoczony poprzednio upieczonym rontem z ciasta francuzkiego.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 359