Potrawa z jeleniny
Składniki
- 70 dag jeleniny
- marynata jak do dziczyzny
- 1 cebula
- szczypta pieprzu
- rozmarynu
- jałowca
- 8 dag słoniny
- pozostała marynata
- 6 dag powideł
- 1 kwaśne jabłko
- 1 dag chleba
- 1 dag cukru
- 3 dag migdałów
- kilka kropel karmelu na sos
Przygotowanie
Zamarynować kawałek jeleniny na 1-2 dni w marynacie do dziczyzny. Pokrajać słoninkę w cienkie paski, stopić tyle, aby się zaszkliła, wrzucić na słoninę pokrajane na kawałki mięso i poszatkowaną cebulę, osolić, włożyć roztarte drobno korzenie, dusić pod pokrywą, podlewać mięso marynatą. Gdy mięso jest prawie miękkie, włożyć wszystkie składniki na sos, obrać jabłko i cienko poszatkować, migdały sparzyć i pokrajać w cienkie piórka. Gotować mięso w sosie 10 min., gdy sos jest za gęsty, rozprowadzić go wodą lub rosołem; na półmisku obłożyć potrawę knedlami z bułki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
