Głuszec
Głuszca koniecznie zamarynować na dni kilka w przegotowanym z korzeniami occie potrzeba. Naszpikować go potem grubo krajaną słoniną i piec na brytfannie polewając własnym sosem i masłem. Przewracać często, i polewać głuszca z dodaniem kilku łyżek kwaśnej śmietany: jak się wysadzi, zalać tym sosem na wydaniu.
Chcąc mieć głuszca na zimno, nie trzeba dodawać śmietany do sosu.
Dla kruchości zamiast marynowania zakopać głuszca do ogrodowej ziemi, dość głęboko, na dwie lub trzy doby.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)