Stare przepisy

Usiekać drobno mięso z pozostałego pieczystego, zwierzyny, indyka, kury lub kaczki, dodać ćwierć funta utar-tego wołowego szpiku, 4 jaja na twardo ugotowane i usiekane i wszystko to utłuc na jedną massę. Utrzeć na śmietanę półtory ćwierci funta masła, wbić po jednemu 8 żółtek, przydając za każdym razem trochę messy mięsnej, rozcierając w jedną stronę. Włożyć do tego 4 łyżki tartej bułki, trochę cytrynowej skórki lub muszkatołowej gałki i wymięszać wszystko ostrożnie z pianą od białek. Wysmarować formę masłem i osypać bułeczką, wyłożyć listkami zielonej pietruszki i do pieca na godzinę wstawić.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 362