Stare przepisy

Oczyszczonego indyka, kurę lub kapłona wymoczyć, wstawić w krótkim sosie; po wyszumowaniu rosół osolić, nakrajać dużo włoszczyzny, dodać korzeni i gotować dopóki drób nie będzie miękki; wtedy wyjąć i pokrajać na zgrabne kawałki, zapalić łyżkę masła z dwoma łyżkami mąki lub też rozetrzeć je surowo na śmietanę, rozebrać rosołem z drobiu, mięszając zagotować; następnie wbić jedno lub dwa żółtka, wcisnąć cytryny do smaku, włożyć pokrajany drób, zagrzać dobrze razem i wydać na stół.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 368