Potrawa z podróbków gęsich.
Oczyszczone podroby nastawić w wodzie z włoszczyzną, cebulą, solą, angielskim zielem, dołożywszy kilka oparzonych pierwéj grzybów, gotować póki miękkie będą. Osobno ugotować w garnuszku na gęsto pół kwarty kaszy perłowéj, włożyć łyżkę masła i z kaszą rozbić mocno, rozprowadzić smakiem od gęsi, wlać parę łyżek gęstéj kwaśnéj śmietany, grzyby poszatkować cienko, zagotować wszystko razem i zalać tem na półmisku podroby gęsie. Jeżeli kto chce mieć tę potrawę na kwaśno może wcisnąć sok z cytryny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
