Stare przepisy

Upiec kaczki zwyczajnym sposobem. Zrumienić łyżkę masła z mąką, mięszając ciągle, wlać trochę rosołu, włożyć kaparów, oliwek, zrumienić sos karmelem, zagotować i polać nim ułożone na półmisku kaczki. Można też nawpół upieczoną kaczkę nadziać ugotowanym, domowym makaronem, w który poprzednio wbić trzeba 2 żółtka, dodać parę ugotowanych, posiekanych grzybków, łyżkę masła, wymięszać, a nadzianą tem kaczkę ułożyć w rądlu, podlać grzybowym sosem i pod pokrywą dusić.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 384