Potrawa z kaczek lub kur z ryżem.
Oczyszczone i odparzone kaczki lub kury pokrajać na części, włożyć w rondel, podłożyć kawał masła, włożyć pietruszki grubéj, selerów, porów, mar chwi, i podlawszy niewiele wodą, dusić pod pokrywą na wolnym ogniu, często obracając, aby się nie przypaliły. W osobnym rądlu wstawić ryż, który pierwéj powinien być oparzony i odlany; włożyć łyżkę masła i dusić w tem maśle, dolewając potrochu smakiem czyli rosołem od drobiu. Kurę zaś, kapłona czy kaczkę, skoro gotowe, ułożyć na półmisek środkiem, układając piersi na wierzchu, obłożyć w około jakby rantem uduszonym ryżem i wszystko oblać sosem od potrawy, który po wyjęciu drobiu powinien być przecedzony, odrobinką mąki zaprawiony i wysadzony; kto lubi, wsypać troszkę gałki muszkatołowéj. Taką potrawę można także robić z indyczki, lub z samych podróbek od dwóch, trzech indyków.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
