Kurczęta po wiedeńsku.
Do układania zielonego groszku, młodéj galarepy marchewki i t. p.; a nawet na pieczyste można smażyć kurczęta w następny sposób: oczyszczone kurczęta młode, nie wielkie, pokrajać na ćwiartki, posolić, osypać lekko mąką, potem umaczać w jajku rożbitem, osypać bułką tartą i smażyć na klarowném maśle przewracając jak kotlety. Można do takich kurcząt dawać sok wiśniowy lub malinowy.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
