Kurczęta po francuzku

Tłuste kurczęta oprawię, rozkroić na połowę, a jeżeli duże na 4 części, odjąć główki i nóżki, otarć na sucho, wybić mocno jak na kotlety, wyjmując większe zgruchotane kości i osolić. Dobrze jest po wybiciu kurcząt skropić je oliwą i cytryną, i zostawić na parę godzin aby skruszały. Na koniec namoczyć w rozbitych jajach, osypać grubo sucharkiem, i smażyć w maśle na obie strony.
Usmażyć osobno zieloną pietruszkę na sucho w maśle, i osypać nią usmażone kurczęta na wydaniu.
Dobrze jest tak urządzone kurczęta ułożyć w górę na środku półmiska i otoczyć groszkiem tuszonym, lub oblać jakim sosem.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.