Kapłony z truflowym sosem
Wyłożyć rądel różną włoszczyzną i w plastry pokrajaną słoniną, położyć na to oczyszczone kapłony, na wierzch znowu słoniny, nieco angielskiego pieprzu, bobkowego liścia i kilka goździków, nalać buljonem, gotować do miękkości pod pokrywą, rozebrać i zalać następnym sosem: pokroić kilka truflów w talerzyki, zalać kieliszkiem czerwonego wina, takąż ilością romu i oliwy, włożyć kawałek buljonu, dolać wytuszonego sosu, zagotować i zalać tem kapłony.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)