Stare przepisy

Oprawione stare kaczki oczyszcza się doskonale
i pierza i supłów, najlepiej opalić nad ogniem, sparzyć
je octem, posolić, nadziać jabłkami, włożywszy także kawałek majeranku, obłożyć plasterkami słoniny i piec, polewając własnym sosem. Można też nadziać kaczkę kartoflami które wprzód się gotują, tłuką i mięszają
z majerankiem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 382