Indyczka z pieczarkami
Składniki
- 1 indyczka
- 1/2 kg cielęciny
- 1/4 kg słoniny
- 8 dag masła
- 1 cebula
- 1/2 bułki
- 3 jaja
- kilka pieczarek
- 1/8 l. madery
- 8 dag masła do pieczenia
Przygotowanie
Wybrać młodą i tłustą indyczkę, piersi i łapki gęsto naszpikować pieczarkami i nasolić. Udusić w maśle cielęcinę z cebulą, zemleć, dodając do mielenia słoninę i namoczoną w mleku odciśniętą bułkę. Zmieszać z pozostałym w rondlu masłem, dodać jaja, maderę, osolić, przetrzeć przez sito, zmieszać z pokrajanymi cienko pieczarkami i nadziać indyczkę. Gdyby pozostało nadzienia, włożyć je pod skórę. Zeszyć, pozakładać skrzydła, związać nogi, aby przylegały, piec wolno w piekarniku 2 godz., polewając masłem, aby się ładnie zrumieniła. Rozebrać, ułożyć na półmisku, polać masłem albo zrobić sos pieczarkowy, polać indyczkę sosem, resztę podać w sosjerce.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
