Zrazy cielęce zawijane po lwowsku
Składniki
- 50-60 dkg cielęciny bez kości
- 3 dkg tłuszczu
- 5 dkg słoniny
- 10 dkg kiszonych ogórków
- 10 dkg marchwi
- 10 dkg pietruszki (korzeń)
- 10 dkg cebuli
- 1/8 litra śmietany
- sól
- pieprz
- musztarda
Przygotowanie
Mięso pokroić na szerokie plastry, rozbić tłuczkiem na cieniutkie płaty, każdy z nich posmarować cienko musztardą i posypać posiekaną cebulą. Słoninę, marchew, pietruszkę, ogórki pokroić w słupki, oprószyć pieprzem, ułożyć na płatach mięsa i ciasno zawinąć, spinając drewnianymi szpilkami. Oprószyć solą, mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, po czym przełożyć do płaskiego rondla, wlać tłuszcz ze smażenia i 1/8 litra wody. Dusić powoli do miękkości. Gdy zrazy są miękkie, oprószyć sos resztą mąki, dodać pieprz, zagotować, dodać śmietanę. Zrazy wyłożyć na półmisek, polać sosem. Podawać z kaszą gryczaną, jęczmienną lub ziemniakami. Osobno podać surówki i gotowaną jarzynę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
