Zraziki szpikowane słoniną
Składniki
- 1/2 kg cielęciny bez kości
- 6 dag słoniny
- 1/2 łyżki soli
- 1 dag mąki
- 1 cebula
- 1/8 l. rosołu
- sok z 1/2 cytryny
- 6 dag masła lub smalcu do smażenia
Przygotowanie
Gruby kawałek cielęciny pokrajać na 8 równych części, zbić lekko wałkiem, wyrównać nożem, nadając mu podłużny kształt. Posolić z każdej strony i naszpikować wzdłuż cienkimi paskami słoniny, może być wędzona lub świeża, posypać mąką, smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Gdy zrazy zrumienią się z jednej strony, obrócić i położyć z boku posiekaną cebulę, smażyć nieco wolniej, następnie podlać rosołem, wcisnąć sok z cytryny, można dodać szczyptę cukru, zagotować i zaraz podawać na stół. Na półmisku obłożyć przysmażonymi ziemniakami lub ryżem, polać zrazy sosem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
