Zraziki siekane w sosie grzybowym
Składniki
- 1/2 kg cielęciny
- 1 bułka
- 1 jajo
- 1/2 łyżki soli
- 1/2 cebuli
- 1/8 l. tartej bułki do posypywania
- 2 dag mąki
- 2 dag grzybów
- 1/8 l. śmietany
- 1/2 cebuli
- 1/2 cytryny
- szczypta cukru na sos
Przygotowanie
Mięso przyrządzić według poprzedniego przepisu, uformować 8 okrągłych zrazików, spłaszczyć je nieco, obsypać bułeczką i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Wyjąć usmażone zrazy na talerz, a do pozostałego na patelni tłuszczu dodać mąkę i posiekaną cebulę. Gdy cebula będzie miękka, podlać ją śmietaną i smakiem z ugotowanych grzybów, dodać sok cytrynowy, szczyptę soli i cukru, zagotować. Włożyć do sosu zraziki, dusić je pod pokrywą 5 — 10 min. Na półmisku polać przecedzonym sosem. Podać z kaszą krakowską lub ryżem albo z utartymi ziemniakami.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
