Stare przepisy

Składniki

• 1/2 kg pieczeni
• 1 bułka (5 dag)
• 3 dag masła
• 1/2 cebuli
• 1 jajo
• 1 żółtko
• 1/8 l. bułki do posypania
• 8 dag tłuszczu

Przygotowanie

Pozostałe resztki pieczeni lub mięsa zemleć z namoczoną i odciśniętą bułką 3 razy w maszynce, dodać do mięsa posiekaną i ugotowaną w maśle cebulę, jajo, żółtko i nieco soli, wyrobić dokładnie łyżką, podzielić na 8 równych części. Wyrabiać okrągłe zraziki, niezbyt spłaszczone, wyrównać nożem, obsypać bułką, poznaczyć w kratkę, smażyć krótko na zrumienionym maśle. Krokietów z tej samej ilości mięsa będzie 12. Należy je wyrabiać w kształcie małych wałeczków. Krokietami okłada się jarzyny, garniruje półmiski. Zraziki podaje się z oddzielnie zrobionym sosem pomidorowym, ogórkowym lub innym i z ziemniakami.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.