Sznycelki z mózgu cielęcego
Składniki
- 1 mózg
- 1/8 l. tartej bułki
- 1 cebula
- 1 jajo
- 3 dag masła
- 1/8 l. tartej bułki do posypywania
- 6 dag masła do smażenia
Przygotowanie
Cielęcy mózg obrać z błonki, posiekać wraz z uduszoną-cebulą, dodać jajo, tartą bułkę, sól, można dodać posiekaną pietruszkę, dokładnie wymieszać i wyrabiać sznycelki. Obsypać tartą bułką, smażyć, obracając ostrożnie łopatką. Okładać sznycelkami z mózgu jarzyny, np. groszek z marchewką, szpinak, koło każdego sznycelka można położyć plasterek cytryny.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
