Potrawka z nóżek cielęcych z żółtkami
Składniki
- 3 nóżki
- jarzyny
- 1 cebula
- 4 dag masła
- 3 dag mąk!. 1/2 cytryny
- 2 żółtka
- 3 ziarna pieprzu
- szczypta listka bobkowego
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól
Przygotowanie
Ugotować nóżki cielęce z jarzynami i cebulą. Gdy są miękkie, wyjąć, przestudzić, wygotować rosół, aby pozostało tyle, ile potrzeba na sos, nóżki pokrajać jak kluseczki, kostki odrzucić, zrobić białą zasmażkę z masła i mąki, dodać korzenie, sok cytrynowy, zagotować, włożyć pokrajane nóżki, gdy się zagotują, zaciągnąć żółtkami. Podać do potrawki kaszkę krakowską lub ryżową, ugotowaną oddzielnie na sypko, albo tarte ziemniaki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
