Stare przepisy

Piękny kawałek cielęciny udusić na miękko z włoszczyzną, masłem i korzeniami, osobno zaś ugotować na sypko świeży zielony groszek, biorąc pół kwarty groszku na 2 funty mięsa. Gdy już miękki nalać go odcedzonym sosem z cielęciny, dodać cukru i zagotować; w końcu włożyć do groszku cielęcinę, żeby się rozgrzała, wydać na półmisku, polewając masłem zrumienionem z bułeczką.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 286