Stare przepisy

Łopatkę lub mostek cielęcy ugotować z włoszczyzną i solą na miękko, potem wyjąć, przykryć na półmisku, żeby nie szczerniał, a rosołem zalać pół funta ryżu wpierw sparzonego i wypłókanego w zimnej wodzie, dodać jeszcze łyżkę masła i dusić aż ryż sypki będzie. Wtedy włożyć do niego mięso, żeby się
rozgrzało, układać na półmisku, przekładając ryżem, oblać masłem zrumienionem z bułeczką.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 285