Stare przepisy

Upiec cielęcinę wyżej podanym sposobem. Na dopieczeniu zdjąć ją z rożna, ponakrawać głęboko i przełożyć kawiorem zaprawionym poprzednio oliwą, cytrynowym sokiem i tartą bułką Pieczeń ułożyć później w rądlu, przykryć pokrywą, żeby przeszła smakiem kawioru, potrzymać parę minut na wolnym ogniu i wydać na stół. Zamiast kawioru można użyć do przekładania utartych na massę i zmięszanych z bułeczką sardeli.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 277