Stare przepisy

Wymoczoną w mleku pieczeń upiec na rożnie, ciągle polewając masłem, a skoro się dopieka użyć do polewania sosu zwanego biszamel, którego sposób robienia podaliśmy i nim oblać na wydaniu. Lepiej jest jeszcze zdjąć przedtem pieczeń z rożna, włożyć na brytfannę, ponakrawać głęboko, ponalewać w te szpary gęstego sosu, resztą oblać całą pieczeń, z wierzchu posypać tartym szwajcarskim serem i wstawić na parę minut w piec.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 278