Naleśniki z wątróbką
Usmażyć naleśniki zwyczajnym sposobem. Oczyszczoną z błony wątróbkę cielęcą naszpikować i udusić, następnie utrzeć na tarce, wziąść sporo masła lub wytopionej słoniny bez skwarek, przesmażyć z posiekaną cebulą, wrzucić w to wątróbkę, dodać soli, tłuczonego pieprzu, angielskiego ziela, oraz goździków, wlać parę łyżek rosołu i przesmażyć razem. Wysmarowany masłem rądel wyłożyć naleśnikami dno i boki, położyć warstwę wątróbki, na to naleśnik, znów wątróbki i tak ciągle przekładać, z wierzchu nakryć naleśnikami i wstawić w piec na pół godziny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 301
