Stare przepisy

Składniki

• 1 kg mostka cielęcego
• 15 dag pomidorów
• 3 dag masła
• 3 dag smalcu
• 1 ząbek czosnku
• pęczek zielonej pietruszki i koperku
• 1 cebula
• garść grzybów
• 2 dag mąki
• 1 kieliszek wina
• 1/4 l. rosołu

Przygotowanie

Mięsisty i tłusty mostek cielęcy nasolić, natrzeć czosnkiem, dodać tłuszcz, wstawić w rondlu do piekarnika, piec wolno, polewać często tłuszczem, na spód wlać łyżkę rosołu. Gdy się cielęcina podrumieni, dodać do rondla poszatkowaną cebulę, włożyć posiekaną zieloną pietruszkę i koperek, poszatkowane grzybki, nakryć cielęcinę pokrywą, dusić wolno, posypać mąką, a po kilku minutach włożyć przetarte pomidory, podlać winem i dusić dalej. Gdy sos jest za gęsty, rozprowadzić rosołem. Pokrajaną cielęcinę oblać sosem na półmisku, obłożyć ziemniaczanymi krokietami lub knedlami.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.