Mostek cielęcy nadziewany wątróbką
Składniki
- 1 kg mostka
- 3 dag masła
- 3 dag smalcu
- 1 łyżka soli
- 8 dag wątróbki
- 4 dag masła
- 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta pieprzu
- bułka otarta ze skórki na nadzienie
Przygotowanie
Zemleć wątróbkę w maszynce lub posiekać, przetrzeć przez sito, spienić na śmietanę masło w miseczce, dodać do niego przetartą wątróbkę, namoczoną i odciśniętą bułeczkę, korzenie, sól, posiekaną pietruszkę, rozetrzeć na masę, zmieszać z ubitym białkiem, włożyć do mostka i zeszyć; piec jak poprzednio. Nadziać można cielęcy mostek ryżem ugotowanym na sypko albo tłustą kaszą; podać osobno jarzynę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
