Stare przepisy

Usiekać parę funtów cielęciny i wyżyłować. Na funt cielęciny wziąść jedną bułkę wymoczoną w mleku i wyciśniętą, dwa żółtka i kawałek masła, wymięszać wszystko na pulchną massę, robić małe kotleciki, posolić po wierzchu, posypać zieloną pietruszką lub szczypiorkiem i zawijać w papier pocięty w kwadraty i posmarowany masłem. Następnie ułożyć w patelnię na roztopione masło i smażyć na wolnym ogniu, a skoro się usmażą podać na półmisku razem z papierem. Do tego osobno pokrajana w plasterki cytryna.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 290