Fricandeau z cielęciny
Pokroić w poprzek cielęcinę na zrazy, wybić, posolić, trochę popieprzyć maczać w mąkę i smażyć na rozpalonem maśle. Skoro się jedna strona zarumieni przewrócić na drugą, podsmażyć i zalać na wydaniu następującym sosem. Podsmażyć drobno usiekaną cebulę w łyżce masła, dodać łyżkę stołową mąki, jeszcze podsmażyć, rozprowadzić szklanką wody, włożyć kawałeczek buljonu, trochę cytrynowego soku, mocno zagotować i zalać gorącym zraziki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)