Stare przepisy

Składniki

• kilogram cielęciny z udźca
• 30 dag słoniny
• 3 łyżki masła
• 1 i pół szklanki białego wytrawnego wina
• 1 i pół szklanki bulionu z kostki
• cebula
• 10 dag suszonych śliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Słoninę pokroić w paski. Obłożyć nią cielęcinę, obwiązać bawełnianą nitką i podsmażyć na gorącym maśle. Przełożyć do brytfanny.

Cebulę obrać, pokroić w plastry, ułożyć obok mięsa w brytfannie, zalać bulionem i winem, przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 2 godziny. Mniej więcej w połowie duszenia do brytfanny wrzucić śliwki.

Mięso ostudzić, pokroić na porcje, obłożyć cebulą i śliwkami. Polać sosem z duszenia.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons