Cielęce ozorki w sosie cytrynowym
Składniki
- 50 dag ozorków cielęcych
- jarzyny jak do rosołu
- 2 dag mysia
- 3 dag mąki
- 1/4 l. rosołu
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka cukru na sos
Przygotowanie
Wymyć ozorki, zalać wodą, włożyć jarzyny i gotować, aż będą miękkie, wrzucić ozorki na chwilę do zimnej wody, następnie ściągnąć z nich skórkę. Zrobić białą zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić rosołem z ozorków, dodać sok cytrynowy i cukier. Ozorki pokrajać w plastry, włożyć do sosu i gotować. Podać można z ryżem, makaronem włoskim lub ziemniakami. Do sosu można dodać 1/8 l. kwaśnej śmietany, wówczas sos będzie smakował inaczej, można także podawać w sosie pomidorowym.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
