Cielęce kruszki (kreski) w śmietanie
Składniki
- 1 porcja kruszek (1/2 kg)
- jarzyny jak do rosołu
- 2 cebule
- szczypta majeranku
- gałki muszkatołowej
- imbiru
- 1/8 l. śmietany
- 2 dag sera żółtego
- 4 dag masła
- 2 dag mąki
Przygotowanie
Kruszki albo kreski to przyrośnięte do siatki grube, pokręcone kiszki, które starannie oczyszczone są smaczną potrawą. Podaje sieje na wiele sposobów. Kruszki w śmietanie należą do najbardziej wykwintnych dań. Oczyszczone starannie kruszki sparzyć wodą, gotować z jarzynami i cebulą. Gdy są miękkie, pokrajać w makaron, zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić rosołem, w którym gotowały się kruszki, dodać korzenie, utarty ser żółty i śmietanę, gotować kruszki kilka minut, podać na stół.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
