Stare przepisy

Usiekać drobno zielonej pietruszki, cebulkę jedną, kilka pieczarek, wrzucić na rumiane masło i przesmażyć; w to włożyć oczyszczone kreski cielęce, przekładając krążkami cebuli, posolić, popieprzyć, wlać pół szklanki rosołu i tyleż białego wina, przykryć i gotować na wolnym ogniu. Skoro kreski będą miękkie wydobyć je, sos sklarować, zaprawić mąką i polać nim kreski na półmisku.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 302