Zraziki z pary z ziemniakami
Składniki
- 1 kg baraniny
- 8 dag masła
- 2 cebule
- 1 kg ziemniaków
- 5 dag mąki
- 2 dag grzybów
- pieprz
- sól
- 1/4 l. śmietany
- 1/4 l. rosołu
Przygotowanie
Baraninę pokrajać w zraziki, usunąć żyły i zbić wałkiem. Żyły i kości ugotować oddzielnie z grzybami. Zraziki oprószyć mąką i obrumienić na rozgrzanym maśle, wyjąć na talerz, a do pozostałego na patelni masła dodać poszatkowaną cebulę, lekko obsmażyć. Obrane ziemniaki pokrajać w talarki, włożyć na spód rondla, przełożyć zrazikami, dodać cebulkę i znowu ziemniaczki, aż wypełni się rondel. Wlać na patelnię rosół, obgotować, posolić, wlać do zrazików, dodać pieprz i śmietanę. Nakryć szczelnie rondel, wstawić do drugiego rondla z gorącą wodą, gotować na parze 1 1/2 godz.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
