Potrawka z baraniny z kalafiorami
Łopatkę lub mostek baraniny ugotować z wioszczyną, dodawszy jeszcze ząbek czosnku i korzeni. Gdy mięso będzie miękkie a sos się wysadzi, wtedy przecedzić go Przez sito, tłustość zdjąć, wlać trochę na półmisek, posypać tartym serem, na to ułożyć pokrajaną baraninę, na około brzegiem półmiska ugotowane kalafiory, wszystko polać resztą sosu, posypać serem i wstawić w letni piec, aby się nie zrumieniło. Tak samo przyrządza się potrawka. zamiast kalafiorów biorąc marynowane korniszony, które przed użyciem należy sparzyć, żeby nie miały zbytniej ostrości. Do potrawki z korniszonami sera się nie używa.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 318
