Stare przepisy

Piękną pieczeń baranią albo cąber obrać starannie ze Wszystkiej tłustości i żył, zagotować octu z korzeniami, bobkowem liściem, imbirem i gorącym zalać pieczeń, zo-stawiając ją tak na parę dni, należy tylko codzień prze-wrócić na drugą stronę. Wyjąwszy z octu posolić dobrze, niech tak jeszcze poleży, naszpikować słoniną i piec na rożnie lub pod blachą, polewając z początku masłem, a w końcu dobrą kwaśną śmietaną. Podając na stół sos przecedzić i wlać w sosjerkę.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 312