Kotlety baranie siekane z kartoflaną kaszką
Z części kotletowej lub baraniej łopatki, wyjąć mięso, odrzucić żyły, usiekać, włożyć parę żółtków, kawałek masła, trochę utłuczonego sucharka, posolić to, i wymieszać na pulchną massę; porobić kształtne kotlety, popieprzyć i tak na godzinę zostawić. Maczać w rozbite jaja, osypać sucharkiem, i smażyć w sklarowanym maśle; przełożyć każdy kartoflaną kaszką, ułożyć zgrabnie na półmisku i zalać buljonowym sosem.
Dla odmiany; można zamiast kartofli użyć ryżu ugotowanego z masłem na gęsto, do przekładania.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)