Serniki

Świeży, z nieprzetopionego twarogu, tylko co z worka wyjęty ser utarć na tarce, włożyć do makotry i wycierać wałkiem wkładając po jednem 6 jaj, kilka łyżek świeżej śmietany, trochę soli, a na koniec tyle mąki dosypać po trochu, aby massa dała się wałkować na stolnicy. Skoro się wytrze tak, że nie będzie gruzołków sera
i massa stanie się pulchną, posypać mąką stolnicę, robić wałeczki, spłaszczyć je, nakarbować tylcem noża, pokroić ukośnie i spuszczać do gotującej się wody; skoro na wierzch wypłyną, odcedzić na durszlak i wydać zalane podrumienionem masłem.
Dla odmiany można je zapiec w rądlu po ugotowaniu, lecz w takim razie należy włożyć do sernikowej massy cukru i rodzenek, i skrapiać je masłem układając do wysmarowanego i osypanego sucharkiem rądla.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.